III RUTA DE LA MATANZA TIPICA DE GUIJUELO.- (20/02/2011)
Como todos los años por estas fechas en todas las localidades serranas de la comarca de la Sierra de Francia, se realiza la matanza del cerdo que durante más de un año se ceba para luego poder disfrutar de todo lo que otorga.- Desde la fundación del Vespaclub de Salamanca, todos los años asistimos a la matanza típica de Guijelo, chacinera localidad de renombre mundial, allí se realiza la matanza como se hacía antiguamente, de forma típica, sin mas que los cuchillos y las manos sabias del matancero.-
Salimos de salamanca en dirección a la comarca serrana por el camino más corto, en dirección a Vecinos, seguimos hasta Linares de Riofrío, donde paramos para tomar un pequeño tentenpie, que a pesar de no haber cumplido con el horario de salida, todos agradecemos enormemente; como siempre vamos llegando poco a poco hasta reunirnos todos, esta vez los primeros en llegar fueron Manuel y Germán que salieron un poco antes, poco después todos los demás, la carretera fenomenal, curvas y rectas que se sortean la infinidad de encinas que adornan el paisaje entre ganaderías bravas de renombre taurino.-
                                  

Seguimos todos por la misma carretera que a partir de aquí las curvas se van apoderando de las rectas que empiezan a escasear, tornantes de todo radio, de los que disfrutamos a pesar de la limitada potencia de nuestras maquinas, cada uno de nosotros debajo de nuestros cascos dibujábamos una sonrisa de satisfacción.-
                               

Y como no podía ser de otra manera, Germán Manuel y el coche escoba que conducía Miki, en uno de los cruces, se desviaron por la ruta que ellos mismos decidieron abandonando al grupo hasta la llegada a Guijuelo.- Recorrimos carreteras de muy buen firme, con curvas pensadas para disfrutar en cualquier moto, en Cristobal giramos a la izquierda de nuevo, y a los pocos kms ya teníamos en el horizonte la maginifica villa Chacinera de reconocimiento universal Guijuelo.
 

Allí fuimos directamente a la plaza de la matanza, llegando a tiempo para incluso poder ver vivo al pobre cerdito en un plis plas además de morir, fui convertido en jamones, morcillas y demás sabrosuras, siguiendo todos los asistentes el proceso artesanal.-
 

Tras recibir el gorrino una descarga eléctrica (exigida por ley para disminuir su sufrimiento), se sube a una mesa y ahí se le clava en el cuello el cuchillo matancero, mientras con un cubo se recoge la sangre para hacer después morcillas, no es sencilla la maniobra, salvo si eres un experimentado matarife. Ya muerto y desangrado, se chamusca el puerco para una total limpieza y se abre en canal, extrayendo las tripas que antiguamente también se aprovechaban.-

                                 
Acto seguido se comienza el despiece de todo el cerdo, con orden según se va llegando a cada zona apartando cada cosa en el lugar adecuado para luego ir componiendo todos los derivados que todos ya conocemos…
                               

Al llegar a Guijuelo, nos esperaban los amigos Paco y su señora Laura, magníficas personas, que acudieron a nuestra invitación en representación del Club Vespremeños, ni que decir tiene que la integración en el grupo fue instantánea, con intercambio de parches con los logos de los respectivos clubs, mientras, entre todos dábamos cuenta de varios chupitos de aguardiente y de varias perrunillas, con que nos obsequiaban los organizadores de la matanza; luego su vespa, una px 200 inmaculada, dio una lección de potencia al rodar si cabe más rápida que las demás a pesar de ir ocupada por dos personas. Otro componente del Club que se merece capítulo aparte es nuestro amigo Rui, que para venir con nosotros realiza antes más de 200 kms con su LX desde su casa en Portugal, para acompañarnos en la ruta.-
                                      
Y así entre nuevas amistades, chupitos de aguardiente, perrunillas, y fotos con los famosos que anualmente vienen a “apadrinar” la fiesta de la matanza típica, este año coincidimos con Pepe Calabuig, Gloria Sierra , Sergio Fernández, Sergio Martín, y “Ciudadano García” entre otros con todos ellos conseguimos fotografiarnos.-
                                    

Casi sin darnos, cuenta fue llegando la hora que teníamos reservada la mesa en el restaurante Racha de Endrinal, lugar también ya típico para comer en la jornada matancera, que si otros años hemos comido siempre bien este año supera con creces a los anteriores.-
                                   

Entre jugosas carnes, vino de la tierra, amena conversación entre todos dimos cuenta de todo lo que caía en nuestra mesa, y vaya si llegaron platos y todos a rebosar. Durante la comida Manuel recibió una sudadera del club, la última que quedaba.-
                               
Después de comer, nos despedimos de nuestros amigos Vespremeños Paco y Laura, y también de Rui que prefirió realizar el viaje de vuelta a casa pasando por la frontera de la zona de Coria, y los demás iniciamos el regreso a casa, bajo la lluvia que no conseguía estropear un estupendo día disfrutado entre amigos y Vespas.-
                                      
El trayecto de regreso a casa lo hicimos tranquilos, con la única preocupación de la lluvia y alguna vespa que se sentía afectada por la humedad, la carretera casi recta hasta Frades de la Sierra, luego continuamos hacia San Pedro de Rozados por una estrecha carretera secundaria que discurre paralela al camino morisco de Santiago, llegando todos a casa calados por la lluvia pero felices y con ganas de repetir.-
Asistieron a la III RUTA DE LA MATANZA TIPICA DE GUIJUELO: Paco y Laura, Rui, Paco presidente, Paco Gasofa, Jesús, Jose Carlos, Andrés, Sergio, Roberto, Javier DTS, Manuel, Germán, Miki, Oscar y Félix.-